Cuisines des terroirs

Heute geht es in ein kleines Dorf am Fuße des Altai-Gebirges: Wenn der Sommer sich in Westsibirien dem Ende neigt, dann zeigen Taiga und Tundra, dass sie gar nicht so abweisend und menschenfeindlich sind. Zu dieser Jahreszeit finden die Dorfbewohner in den Wäldern körbeweise Beeren und können noch Gemüse im eigenen Garten ernten, das auf althergebrachte Weise für den Winter konserviert wird. Gekocht wird, was typisch ist für die Region: Manty – mit Kürbis gefüllte Teigtaschen; Okroschka, eine sommerliche Gemüsesuppe, die kalt gegessen wird; Piroschki, mit Beeren gefüllte Teigtaschen – oder überbackener Kürbis, der mit Hackfleisch gefüllt wird.