Cuisines des terroirs

Die Lüneburger Heide liegt im Norden Deutschlands und für Heidschnucken ist sie ein Eldorado. Carl und Ute Kuhlmann haben dort einen Hof und züchten die wilden Schafe. Die Kuhlmanns schätzen die deftige Küche der Region, wozu auch der Buchweizen gehört. Zum Picknick gibt es Buchweizenfladen, doch wenn sich Gäste anmelden, kommt schon mal eine Heidschnucke auf den Teller. Ihr fettarmes, zartes Fleisch schmeckt eher nach Wild als nach Schaf. Serviert wird die Schnuckenkeule nach Art des Hauses – mit einer Kruste aus Senf und Heidehonig.