Cuisines des terroirs

Klaus Schröder ist Bauer im badischen Reilingen. Besonders im Frühjahr gibt es für ihn und seine Familie viel zu tun: Der Spargel muss gestochen werden. Etwa drei Tage benötigen sie für die Ernte. Verkaufen lässt sich nur frischer Spargel: makellose, gerade, weißen Stangen. Alles andere verwertet die Familie selbst. Aus dem ¿Bruchspargel¿ kocht Mutter Schröder eine Spargelsuppe, oder Vater Schröder brennt daraus Spargelschnaps.